ボージョレの歴史

南ブルゴーニュ地方　ボージョレ地区

ボージョレ地区は、リヨンの北からマコンの南、西はサオーヌ川、東は美しいリヨネ丘陵地帯にわたり広がっています。縦13Km, 横6.5Kmの丘陵地帯に小さな谷と趣のある村々があります。そこに１０のクリュ　ボージョレがあります。さまざまな土壌と変化に富む風景のテロワールは、ボージョレ地区の畑に豊かさをもたらします。

ボージョレ固有のぶどう品種ガメイは、３つのアペラシオンに分けられます。
1. リヨンに近いボージョレ地区のぶどう畑
2. 地区の中心にあるヴィラージュ
3. 最高品質１０のクリュ　ボージョレ（サン・タムール、ジュリエナ、シエナ、ムーラ　ナ　ヴァン、フルーリー、シルーブル、モルゴン、レニエ、ブルイィ、コート　ド　ブルイィ）

ブドウ畑

世界中で　約３６０００ヘクタールを締めるガメイの畑のうち、２２５００ヘクタールが　フランスのボージョレ地方にあります。ボージョレ特有のテロワールのお陰で、素晴らしいワインができます。食前酒としても、さまざまなタイプの食事ともよく合います。テロワールの特徴は、
南は、石灰岩と粘土石灰質の堆積土
北は、花崗岩質土壌
ボージョレでは、ぶどうの仕立て方法はゴブレ仕立て。この仕立は日本では全く見られず、南仏独特のもので、この仕立てでは、機会が使えない。従って、栽培は全て手操作。

ワインつくり

ボージョレ地区は、A.O.C.(原産地統制名称ワイン)で、テーブルワインは、ありません。よって、承認と証明が義務化された厳しい規制のもとでつくられています。検査員が、継続的に　ぶどう畑を訪れて、新しいヴィンテージのそれぞれの検査見本を集め、試験所で　テストと分析を行います（生物学的、科学的に）。そして、ブラインドテイストで、品質検査をします。

瓶詰め前

夏がおわって　１１月までの間に　瓶詰め前の　濾過を行います。”クリュ“のなかには、オーク樽熟成をして、樽香と素晴らしいフィニッシュを加えます。

カンシエ　カーヴの進展

カンシエ　カーヴは、1928年　生産者協同組合の時代から、今日の最新の近代的なカーヴへと入れ換えられ、独立ワイン生産者の集まったシニエ　ヴィニュロン　プロジェクトによる　最新のフランスの成功事例となっています。
現在のカンシエ　カーブは、最高のテロワールとすばらしいぶどう生産者と完璧なワインメーカーを代表して、最高品質のワインを提供しています。

たとえば、ブージェオン畑（ブルイィ）、ブルー　ストーン　コースト（コート　ド　ブルイィ）、エリック　モラン（シルーブル）、ラ　プラ（ジュリエナ）、
エリック　コロンジュ（モルゴン）、小石のドメーヌ（レニエ）など。