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Les Oenologues
Philippe Merly
Philippe MERLY est né en Lorraine, d’un père bourguignon et d’une mère ardèchoise.
Après l’obtention d’une licence de biochimie préparée à Paris, il part en direction de Dijon, capitale de Bourgogne, dans le but de préparer le diplôme d’œnologie, qu’il obtient avec succès en 1979. Peut être en raison de ses racines généalogiques ? L’un de ses ancêtres, Nicolas Rollin, n’est autre en effet que le fondateur des Hospices de Beaune…
C’est grâce à cette expérience que Philippe Merly va réellement découvrir la région beaujolaise... pour ne plus la quitter !
De la mise propriété, du conseil œnologique… Philippe est au service du pays beaujolais et de ses hommes, de ses vignerons, depuis 30 ans, et les beaujolais le lui rendent bien ! Qui ne connaît et n’apprécie pas Philippe Merly dans la région?
Membre actif de la création de Signé Vigneron, il est LE monsieur vin de Signé Vigneron depuis 2002.
Frédéric Quermel
Originaire du Languedoc-Roussillon, Frédéric Quermel est né à Béziers le 25 avril 1966. Son grand-père, vigneron, lui transmet très tôt l’amour de la vigne et du vin, ce qui incite Frédéric à s’engager dans des études liées au monde viticole.
Il obtient son diplôme d’œnologue à Montpellier en 1990, qu’il complète dès 1991 par un Master en Commerce International des vins et spiritueux, effectué à Dijon.
Une opportunité le rappelle à ses terres d’origine dès son diplôme en poche. Frédéric commence sa carrière dans la vente de consommables (bouchons…), de machines à embouteiller… ce qui lui permet de maîtriser de nombreux aspects des métiers de la vigne et du vin.
Il est œnologue chez nos partenaires du sud de la France.
Jean-Luc Chagny 
Jean-Luc Chagny est un vrai « cru » du Beaujolais. Né à Belleville-sur-Saône, dans une famille très attachée à la vigne et au vin, son désir d’enfant est au départ de devenir vigneron.
Il choisira finalement de perpétrer la tradition familiale, les hommes de la famille Chagny sont en effet maîtres de chais de père en fils pour la cave de Quincié depuis 1936, et entreprend des études viticoles.
Il obtient tout d’abord son BEP Viticole, qu’il complète d’un BTA option œnologie. Décidé à continuer sur sa lancée avec un BTS, l’opportunité de reprendre le flambeau de son père et de son grand-père se présente. Jean-Luc entre ainsi comme caviste à la cave de Quincié en mars 1987, puis devient Maître de Chais en 1998.