テイスティング

ワインの試飲について、下記をご参照ください。

外観：第一印象

はじめに、ワインを観察します。ワイングラスの脚を優しく持って　傾けると、ワインのしずくから、濃度と色合いがわかります。
色の明るさや、光の反射を観察します。熱心な方は、白色を背景にして、ワインの色調が濃いか淡いかを判断します。

香り：最初の評価

香りの表現に照らして、香りを利くことは重要なことです。

まず、ワインをグラスに注いですぐの香りを利き、それから、グラスの中のワインをぐるぐる回して、“嗅覚のイメージ”と複雑で繊細な香りを発見します。

ワイングラスの中に鼻をいれることを　ためらってはいけません。香りが開くにつれて、さまざまなワインの香りを発見します。

ワインには、３つのアロマがあります。
-第一アロマ　ぶどう品種に由来する香り
-第二アロマ　ワイン醗酵段階で生まれる香り
-第三アロマ　樽・タンクまたは瓶内での熟成香、ブーケとも言います
 
 

味わい：ワイン全体の印象を決めます。

数回　口に含んで　味蕾で複雑で繊細なブーケを発見します。適度な量のワインを口に含んでから、空気を口中のワインに通して、ワインを味わってください。

その後、ワインは、飲んでも、飲まなくても、状況や試飲するワインの数によって、決めてください。アロマと構成の持続する長さで、余韻を決めます。