グラン　テロワール　エ　シニャテュールのワイン

＜シニエ　ヴィニュロン＞ ラベルは、ワイン生産者たちの約束の印です。
厳しい生産基準とトレーサビリティーにもとづく品質と本物の証です。

自然環境、テロワールの特徴とぶどう品種の個性を尊重し　生かす。ぶどう畑で、製造工程で、妥協せず厳しい仕事をしているから約束できます。

プワン　ショー

タンクの中で、　マセラション　カルボニックが始まるところで、ぶどう汁を取り出して温めた後、タンクの熱いところ(プワン　ショー)に戻す。するとそこからマセラションが　早まる。なぜなら、そこからぶどうのフェノールとタンニンが吸収されて、温めたところからアルコール醗酵が始まる。出来たワインは、香りも味もよくなるメリットがある。

コ　イノキュラション

オリヴィエ　ラヴィエとフィリップ　メルリが開発した、特別な醸造方法です。
コ　イノキュラションのテクニックにより、マロラクティック醗酵とアルコール醗酵を同時に始めさせる。このテクニックのメリットは、１．ワインの香りに　もっとフレーヴァーが出て、フルーツ感を生かしたワインが出来る。
２．マロラクティック醗酵が終わるまで、一週間くらい短縮できる。とくにヌーボーのように、急いで瓶詰め／出荷している場合、特に重要なメリットとなります。なぜなら、ワインはヌーボーでも瓶詰めしてから落ち着く時間が必要です。他のドメーヌでは、瓶詰めしてから出荷することがほとんどですが、それに比べると、シニエ　ヴィニュロンのワインは、出荷する前　必ず１週間くらい瓶の中で落ち着くようにします。ワインの味がとてもおいしく違ってきます。