ワインのサービス

ワインの供出

若いヴィンテージから古いヴィンテージへ
軽いヴィンテージから重厚なヴィンテージへ
辛口から甘口へ
これは一般的なアドヴァイスですので、例外もあります。
料理に合わせてお楽しみください。

供出温度

供出温度は、ワインの味わいに影響を与えます。白ワインは、赤ワインより低温で。でも、アペラシオンや熟成程度によって、異なります。熟成して、もろいワインは、２−３℃高めの温度で。ワインが供出される環境を考慮に入れることも大切です：暖かい環境では、すこし低めの温度で。空気に触れてすぐ温度が上がってしまうので。
 

開栓

開栓のときは、瓶は、適温で。キャップシールの下の部分をはがして。カビの跡があるときは、湿気のあるセラーで保存されていたことになります。
熟成しているワインのときは、コルクスクユーを丁寧に回して、コルクを抜くときも慎重に、コルクを壊さないようにご注意ください。
 
デキャンタ

酸素に触れさせて、ワインのアロマを開かせ、瓶内の澱を取り除く役割があります。注意深くカラフにワインを注ぎ、１−２時間置いてください。